Der wissenschaftliche Grund, warum Limonade aus einer Glasflasche so viel besser schmeckt

Egal, ob Sie würziges Ginger Ale, knackiges Sprite oder nostalgische Cherry-Cola bevorzugen, eine kalte, erfrischende Limonade ist immer genau das Richtige. Das durchschnittliche Erfrischungsgetränk gibt es in einer Metalldose oder einer bunten Plastikflasche, die ihren Zweck völlig erfüllt. Aber das Öffnen einer gekühlten Glasflasche Pop schmeckt einfach besser.

Limonade aus einer Glasflasche gilt oft als knackiger, erfrischender und geschmackvoller. Sie könnten den Unterschied auf die Neuheit des Trinkens aus Glas zurückgeführt haben; Glasflaschen sind heutzutage seltener geworden, da Unternehmen auf Kunststoff- und Aluminiumverpackungen umsteigen. Glas ist empfindlicher und kann beim Transport zerbrechen – aber die Getränke darin schmecken einfach so gut.

Steckt hinter diesem Phänomen mehr als nur eine Frage der Wahrnehmung? Scheinbar so. Die Wissenschaft zeigt, dass das zur Verpackung von Limonade verwendete Material chemisch mit der Limonade interagieren kann, wodurch sich Geschmack und Textur geringfügig verändern.

Diese begehrten Glasflaschen dienen nicht nur der Ästhetik und Nostalgie; Sie verhindern auch, dass Geschmack in oder aus Getränken austritt. Ein Teil davon hat mit Polymeren zu tun, wie die Lebensmittelchemikerin Sara Risch, Ph.D., 2009 gegenüber Popular Science erklärte.

Polymere sind chemische Ketten, aus denen die Moleküle in Verpackungsmaterialien bestehen. Diese Moleküle können sich auf die darin versiegelten Getränke auswirken und deren Geschmack auf subtile Weise verändern. Polymere in Aluminiumdosen können den löslichen Geschmack von Limonade absorbieren und so den Gesamtgeschmack beeinträchtigen. Andererseits enthalten Plastikflaschen Acetaldehyd, das in die Limonade eindringen und den Geschmack auf andere Weise beeinflussen kann. Glas ist inerter als Aluminium oder Kunststoff, was bedeutet, dass die darin enthaltenen Polymere die Limonade nicht so stark beeinflussen. Dadurch ergibt sich ein etwas reinerer Geschmack.

Ein weiterer Vorteil von Glas gegenüber Kunststoff? Es schließt CO2 besser ein. Kohlendioxid sorgt für die prickelnde, knackige Konsistenz einer Limonade. Kunststoff und Aluminium sind CO2-durchlässigere Materialien als Glas, wodurch das Sprudeln länger erhalten bleibt.

Trotz der wissenschaftlichen Erkenntnisse, die hinter der (leichten) Überlegenheit von Glasflaschen stehen, besteht Coca-Cola darauf, dass sein Getränk genau gleich schmeckt, egal aus welchem ​​Material man es trinkt: Glas, Plastik oder Aluminium.

„Der großartige Geschmack von Coca-Cola ist derselbe, unabhängig von der Verpackung, in der es geliefert wird“, sagte ein Coca-Cola-Sprecher 2009 gegenüber Popular Science. Das Rezept für Coca-Cola ist immer dasselbe, egal in welcher Verpackung es versendet wird. Theoretisch gilt: Es sollte sich nichts ändern, egal ob Sie aus einer Zwei-Liter-Dose servieren oder aus einer winzigen 7,5-Unzen-Dose nippen.

Allerdings räumt das Unternehmen ein, dass die Wahrnehmung des Verbrauchers den Geschmack des Getränks aus individueller Sicht beeinflussen kann. Die Form und das Material des Behälters, die Temperatur, ob mit Eis serviert wird oder nicht – diese Variablen können den wahrgenommenen Geschmack von Cola (oder einem anderen Limonadenprodukt) beeinflussen. Unabhängig davon ist das Trinken von Limonade aus Glasflaschen nicht nur köstlicher; es macht auch mehr Spaß.