Warum Sie Ihre Karotten diesen Sommer schälen sollten, bevor Sie sie einlegen

Das Einlegen von Karotten in Essiglake ist nicht nur lecker, sondern verlangsamt auch das Wachstum lebensmittelverderbender Bakterien und ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses ballaststoffreiche Gemüse haltbar zu machen. Das schnelle Einlegen von Karotten ist im Sommer, wenn die Produkte qualitativ hochwertig und frisch sind, eine besonders reizvolle und hilfreiche Küchenübung.

Wenn Sie eine große Tüte Orangenwurzelgemüse im Kühlschrank liegen haben, alle Tipps und Tricks zur Herstellung der perfekten Gurken aufgefrischt haben und bereit sind, mit dem Einlegen zu beginnen, können Sie sich einen Schritt nicht leisten Überspringen: Möhren schälen. Auch wenn es verlockend ist, eine Abkürzung zu nehmen und direkt mit dem Schneiden der Karotten zu beginnen, ist es wichtig, die Karotten zu schälen, damit sie den Essig gleichmäßig aufnehmen können, ohne dass die äußere Schale hart wird.

Wenn Sie die Schale an Ihren Karotten belassen, brauchen Ihre Gurken länger, um die Salzlake aufzusaugen, die salzige, saure Flüssigkeit, die das Gemüse konserviert und ihm seinen würzigen Geschmack und seine weiche, aber dennoch knackige Konsistenz verleiht. Wenn Sie die Schale belassen, wird die Außenseite Ihrer eingelegten Karotte fester bissfest.

Wenn Sie Ihre Karotten vor dem Einlegen nicht schälen, können außerdem lästiger Schmutz und Rückstände in den Spalten der Karottenschale verbleiben. Um Ihre Gurken frei von Verunreinigungen zu halten, entfernen Sie am besten die Schale, um zu vermeiden, dass Schmutz in Ihre Beizlösung gelangt.

Um Ihre Karotten einzulegen, waschen Sie sie zunächst ab und schälen Sie sie vollständig. Als nächstes schneiden Sie Ihre geschälten Karotten mit einem scharfen Kochmesser in Viertel und dann in 10 cm lange Stifte. An dieser Stelle können Sie sich auch für die Karottenstücke entscheiden, die zu Ihnen passen, einschließlich Scheiben oder Schnitzel. Legen Sie Ihre geschnittenen Karotten in saubere Einmachgläser aus Glas, um sie für das Befüllen mit Salzlake vorzubereiten.

Stellen Sie Ihre Pökellake her, indem Sie Weißweinessig – Weißweinessig oder Apfelessig kann hier ersetzt werden –, Wasser, koscheres Salz und Gewürze in einem mittelgroßen Topf vermischen und erhitzen. Fügen Sie der flüssigen Lösung einige Pfefferkörner, Senfkörner, Dill und sogar ganze Pimentbeeren hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Sobald die Salzlake kocht, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und füllen Sie dann Einmachgläser mit der Salzlake.

Tauchen Sie Ihre Karotten vollständig in die Flüssigkeit und lassen Sie die Salzlösung abkühlen, bevor Sie die Gläser mit ihren Deckeln verschließen. Bewahren Sie Ihre Gläser mit eingelegten Karotten mindestens 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank auf. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollten Sie jedoch etwa eine Woche warten, bevor Sie Ihre eingelegten Leckereien genießen. Sie sind bis zu zwei Monate haltbar, danach können eingelegte Karotten beginnen, übermäßig weich oder schlaff zu werden.

Eingelegte Karottenstifte eignen sich hervorragend auf Wurstbrettern für einen säuerlichen Biss und passen zu einer Vielzahl reichhaltiger, cremiger Käsesorten. Sie können sie auch einfach als pikanten Snack direkt aus dem Glas genießen oder sie als Beilage hinzufügen, um jedes Mittagssandwich deutlich aufzuwerten. Eingelegte Karotten eignen sich auch als aromatische Mischung für Salate und können als köstliche und beeindruckende Alternative zu den typischen Gurken-Dill-Pickles auf Burgern beim Grillen im Sommer dienen.

Um Ihren eingelegten Karotten etwas würzige Schärfe zu verleihen, schneiden Sie die Jalapeños in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie zusammen mit den Karotten in Ihr Glas, bevor Sie die Salzlösung hinzufügen. Für einen herzhaften oder würzigen Geschmack können Sie auch Knoblauch, geschnittene Zwiebeln oder Ingwer hinzufügen. Egal für welche einfallsreiche Variante Sie sich bei Ihren Einlegeabenteuern entscheiden, vergessen Sie nicht, als ersten Schritt Ihre Karotten zu schälen, um den besten Geschmack und Biss zu erzielen.