Handwerk trifft auf Komfort: Trails End Taprooms neues Mason Jar-Mashup „das Beste aus beiden Welten“

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Kevin Weese wusste, dass er einen schmalen Grat beschreiten würde, indem er einen konzeptionellen Craft-Taskroom im Fahrrad-Stil mit einem altmodischen Wohlfühllokal zusammenfügte, in dem Generationen von Gästen ihr Hühnchen-Glück gefunden hatten, ohne dabei eines der beiden Publikum zu verärgern.

Doch es war an der Zeit, dass der Eigentümer, der den Trails End Taproom in einem gemieteten Raum am anderen Ende eines Einkaufszentrums an der 31st Street und der Colorado Avenue eröffnet hatte, ein neues Zuhause fand, und das nahegelegene Restaurant Mason Jar stand zum Verkauf.

„Wir haben viel Zeit damit verbracht, diesen Ort dort zu verfeinern und zu perfektionieren“, sagte Weese und dachte letzte Woche über die ursprüngliche Version des Trails End Taproom nach, der bei seiner Eröffnung im Jahr 2017 das erste Bier zum Ausschenken war Platz in Colorado Springs und erst der zweite im Bundesstaat. „Wir hatten dort einen fünfjährigen Mietvertrag und der Mietvertrag war abgelaufen, und sie sagten mir, meine Miete würde exponentiell steigen.“

Dieser ursprüngliche Ort brachte auch eine Reihe einzigartiger Bedenken mit sich, da er nur einen Steinwurf vom Midland Trail entfernt liegt, einer beliebten Route für Obdachlosenlager und Fußgängerverkehr.

„An unserem Abschlusstag tauchte die Polizei auf und kämpfte (unter) den Obdachlosen, und es war der schlimmste große Abschluss aller Zeiten“, sagte Weese. „Hier haben wir überhaupt keine Probleme. Es ist erstaunlich, was es für uns bedeutet, zwei Blocks näher an der Altstadt von Colorado City zu sein.“

Als der Mietvertrag letzten Sommer auslief, packte Weese seinen Laden zusammen (bis auf die tollen Garagentore), schloss die ursprünglichen Türen von Trails End um den Vatertag herum und zog zwei Blocks östlich, in die 2925 W. Colorado Ave., in ein Gebäude, in dem noch begonnen wurde seine lange Amtszeit als Shakey's Pizza in Colorado Springs vor mehr als einem halben Jahrhundert.

„Der einfache Knopf wäre für mich gewesen, es zu schließen (Mason Jar), ​​alle zu entlassen, Trails End hierher zu bringen, für drei Monate zu schließen und es in Gang zu bringen“, sagte er.

Aber das wollte er nicht.

Und hier wurde es kompliziert – was die Botschaft und das Branding anging – für Weese, der sich plötzlich sowohl der Hipness als auch der Geschichte verpflichtet und dafür verantwortlich fühlte.

„Dieser Ort war in den 60er und 70er Jahren ein Zentrum für Bier, Pizza und Musik, also versuchen wir, die Geschichte von Shakey's zurückzubringen, die Geschichte dessen zu verbinden, was Mason Jar war … und dem Ganzen unsere eigene Atmosphäre zu verleihen.“ Sache", sagte Weese, der aus Colorado Springs stammt. „Warum? Um ehrlich zu sein, weil ich Geschichte liebe.“

Weese behielt das „geerbte“ Mason Jar-Personal und einen Großteil seiner Speisekarte bei und machte sich daran, einen hybriden Raum zu schaffen, von dem er wusste, dass er nicht jedem gefallen würde; zumindest zunächst.

„Ich habe das Gefühl, als wir hierher gezogen sind, waren wir wie ein unbeholfener Teenager“, sagte er. „Die Leute sagten: ‚Oh, du bist nicht Mason Jar, du bist nicht Trails End.‘ Unser nächster Kampf besteht darin, herauszukommen und den Leuten zu erzählen, was Trails End jetzt ist.“

Was es ist, ist beides und auch etwas völlig Neues.

Ruth Richey begann vor fast 28 Jahren als Kellnerin bei Mason Jar und sagte, dass der Energieschub, der mit der neuen Eigentümerschaft, der Umgestaltung des gesamten Hauses und dem Trails End/Mason Jar-Mashup einhergeht, jahrzehntelang ein Segen für das war, was war , ein Anlaufpunkt in Springs, wo die Leute immer wussten, was sie erwartet.

„Die neuen Renovierungen gefallen mir wirklich gut. Sie haben es heller, heller und fröhlicher gemacht, und jetzt haben wir die Terrasse. Und ich denke, die Leute bekommen tatsächlich einen besseren Service“, sagte Richey über die Umstellung auf ein Restaurant und einen Schankraum, die sich auf sich selbst konzentrieren -Aufschlag.

Bestellungen kommen schneller in die Küche, werden schneller geliefert und die Gäste müssen nicht darauf warten, dass ein Kellner ihre Getränke auffüllt, sagte sie.

„Die Qualität des Essens ist genauso gut wie bei Mason Jar, außerdem gibt es zusätzliche Produkte. Die Pizzen sind ausgezeichnet“, sagte Richey. „Ich habe viele Veränderungen gesehen und viele Mitarbeiter kommen und gehen, aber ich bin sehr zufrieden mit den Veränderungen und freue mich tatsächlich auf viele der Veränderungen, die noch bevorstehen.“

Zu den Änderungen, die Weese voraussichtlich noch vor Jahresende abschließen wird, gehört der Austausch verglaster Garagentore gegen mehrere nach Norden ausgerichtete Fenster.

Nach der Übernahme des neuen, größeren Raums führten Weese und sein Team umfangreiche Reinigungs-, Renovierungs- und Ausbauarbeiten durch und entfernten einen Teil einer Südwand der Kabinen, um eine Gießwand mit 32 Wasserhähnen zu errichten, zehn weitere werden folgen. Ausgeschenkt werden Craft-Biere, Apfelwein und Craft-Mixgetränke, darunter der Monument Mule, ein Cocktail mit Lee Spirits Wodka, Limette und Ingwerbier. Der Speisesaal auf der Ostseite wird mehr von der alten Einmachglas-Atmosphäre beibehalten, mit Sitznischen und einer insgesamt „ruhigeren“ Umgebung.

„Die andere Seite ist irgendwie unsere laute, widerliche Seite, aber auf dieser Seite wird genau das gleiche Essen geliefert, die gleichen Stände wie im alten Mason Jar“, sagte Weese.

Trails End Taproom bleibt seinem Gründungsethos treu, ein Zentrum für den Aufbau von Gemeinschaften, die Unterstützung gemeinnütziger Organisationen und die Zusammenführung von Naturliebhabern durch regelmäßige Veranstaltungen zu sein. Es gibt weiterhin Live-Musik und sonntägliche „Picking-Around“-Sessions, zu denen oft mehr als zwei Dutzend lokale Musiker zu einem entspannten Nachmittags-Jam anreisen.

Eine Entwicklung, die sich nur schwer mit Worten erklären lässt, ließe sich besser in Bildern zusammenfassen, sagte Weese, dessen Logo jetzt den Namen Trails End in einem Glas im Einmachglas-Stil trägt.

„Vor ein paar Wochen befand sich in unserem Gepäckträger vorne eine Gehhilfe neben einem Fahrrad“, sagte er. „Ich dachte: ‚Das sind wir.‘ Sie können vorbeikommen und sich Ihr Hühnchensteak holen, das Sie hier seit 1982 haben, oder Sie könnten einer dieser Leute sein, die wegen der Trails-End-Bike-Atmosphäre hier sind. Ich denke und hoffe, dass es diese Brücke zwischen allen sein kann und das Beste aus beiden Welten.“

WENN DU GEHST

Was: Trails End Schankraum und Restaurant

Wo: 2925 W Colorado Ave, Colorado Springs

Infos: Trailsendtaproom.com

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Stephanie Earls ist Nachrichtenreporterin und Kolumnistin bei The Gazette. Bevor sie 2012 nach Colorado Springs zog, arbeitete sie für Zeitungen im Norden des US-Bundesstaates New York, WA, OR und bei der Wochenzeitung ihrer Heimatstadt in Berkeley Springs, WV, wo sie ihre Karriere als Journalistin begann.

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