Kolumne: Die Fakten zu Einmachgläsern und Deckeln

Heather Winn

Einmachgläser gibt es seit 1858, als John L. Mason ein Glasgefäß mit Gewinde erfand und patentierte, das als „Mason Jar“ bekannt wurde und unter dem Label „Mason“ verkauft wurde.

Das ursprüngliche Glas hat sich kaum verändert, es gab jedoch Abweichungen in Form und Deckeldesign. Nachdem Masons Patent abgelaufen war, stellten viele andere Hersteller Glasgefäße zum Einmachen zu Hause her, die das Glas im Mason-Stil mit Etiketten verwendeten, wie z. B. Ball, Kerr, Atlas, Drey, Mason, Globe, Mom's, Knox und Golden Harvest.

Masons ursprüngliche Verschlussform für das Einmachglas aus Glas war ein Schraubdeckel aus Zink mit einer Milchglaseinlage, der auf einen Gummiring an der Schulter des Glases – nicht auf den Rand – geschraubt wurde. Im Jahr 1903 führte Alexander Kerr Deckel mit dauerhafter Gummidichtung ein, die schließlich den modernen zweiteiligen Metalldeckeln Platz machten, die am Rand abdichten.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Einmachverfahren und Verarbeitungszeiten des US-Landwirtschaftsministeriums unabhängig von der Marke auf wissenschaftlichen Tests basieren, bei denen Standard-Einmachgläser und zweiteilige Metalldeckel verwendet werden. A

Nach einigen Recherchen bin ich zu folgendem Schluss über einige der Marken gekommen, die Sie möglicherweise in den Regalen lokaler Geschäfte sehen. Ich habe Informationen zu einigen anderen Marken, falls Sie Fragen zu anderen Marken haben.

Anchor Hocking – Ursprünglich für Glaskochgeschirr bekannt, ist Anchor Hocking mit Einmachgläsern wieder auf den Markt gekommen. Die Gläser werden in den USA hergestellt und sind laut Unternehmensangaben spülmaschinenfest und eignen sich perfekt zum Einmachen, Basteln und Aufbewahren. Auf der Website von Anchor Hocking finden Sie Anleitungen sowohl für das Einmachen im Wasserbad als auch für das Einmachen unter Druck mit den Gläsern. Laut Angaben auf der Verpackung sind die Gläser, Deckel und Bänder BPA-frei. Die Gläser werden mit Deckel und Bändern geliefert. Zur Qualität der Deckel konnten keine Angaben gefunden werden.

Country Classics – Diese Gläser und Deckel werden in China hergestellt und von einem Unternehmen in Ohio vertrieben. Laut der Website von Country Classics, www.countryclassicscanning.com, sind die Gläser sicher zum Konservieren, Basteln und Aufbewahren; Es werden Informationen zum Einmachen im Wasserbad und unter Druck bereitgestellt. Es sind Weithals- und Normaldeckel erhältlich. Auf der Website gibt es keine Informationen zu den Deckeln, aber die Kundenbewertungen auf anderen Websites sind gemischt.

Golden Harvest – Golden Harvest ist zurück auf dem Markt als preisgünstigere Linie von Einmachgläsern und Deckeln für den Heimgebrauch, die von Newell Brands verkauft werden, zu dem auch die Marken Ball, Kerr und Bernardin gehören. Die meisten Einkocher zu Hause finden, dass die Gläser und Deckel von Golden Harvest von guter Qualität sind. Die Deckel werden in den USA hergestellt. Es gibt keine Weithalsgläser in der Produktlinie und es gibt keine Website für den Kundenservice.

Mainstay – Die Mainstay-Linie ist seit mehreren Jahren Teil des Walmart-Angebots. Sowohl Gläser als auch Deckel wurden gemäß Produktkennzeichnung in den USA hergestellt – Gläser in einem Anchor Hocking-Werk in Monaca, Pennsylvania, und Deckel von Healthmark LLC Jarden Home –, können jedoch nicht für neuere Produkte überprüft werden, falls es welche gibt. Den Verbraucherrezensionen aus dem Jahr 2020 zufolge waren die meisten Verbraucher mit den Deckeln zufrieden, stellten jedoch fest, dass die Deckel dünner waren und einige der Deckel direkt nach dem Auspacken defekt waren. Die Gläser wurden als sicher zum Einmachen und Einfrieren zu Hause eingestuft, die Druckdosierung wurde jedoch nicht ausdrücklich erwähnt. Die wichtigsten BPA-freien Kunststoffdeckel, die zu Einmachgläsern passen, sind weiterhin erhältlich. Diese Deckel können zur Aufbewahrung verwendet werden, jedoch nicht zum Einmachen.

Es gibt unzählige Quellen für Einmachdeckel, und es scheint, dass die meisten in China hergestellt werden. Für die No-Name-Marken ist es nicht möglich, verlässliche Informationen zu finden; Die Kommentare des Rezensenten deuten darauf hin, dass ein Deckelversagen ein Problem darstellt. Es werden immer noch gefälschte Deckel verkauft, es handelt sich also definitiv um einen Konservenmarkt, bei dem Käufer Vorsicht walten lassen müssen. Obwohl die Kosten höher sein werden, wird erwartet, dass das Angebot im Jahr 2022 mit der Nachfrage Schritt halten wird.

Das USDA, das National Center for Home Food Preservation und der Oklahoma Cooperative Extension Service empfehlen weder für noch gegen eines dieser Produkte. Die aktuelle Empfehlung lautet, das bewährte zweiteilige Metalldeckelsystem zu verwenden, das seit vielen Jahren die Norm ist, sowie Einmachgläser, die speziell für die harten Anforderungen beim Einmachen hergestellt wurden.

Ich werde am Donnerstag, den 14. Juli, um 10 Uhr einen Fresh Garden Salsa-Workshop in der Tahlequah Public Library durchführen. Außerdem werde ich am 26. Juli im Community Building Kurse zum Einmachen in Druckdosen und zum Einmachen in Heißwasserbädern geben.

Für weitere Informationen oder zur Anmeldung für den Konservenkurs wenden Sie sich telefonisch unter 918-456-6163 oder per E-Mail an [email protected] an den OSU Cooperative Extension Service im Cherokee County.

Heather Winn ist Pädagogin für Familien- und Verbraucherwissenschaften beim OSU Cooperative Extension Service im Cherokee County.

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