Selbst gemachter Jubel

Als an der Küste Floridas Ananas angebaut wurden, stellten die Einheimischen dieses Bier selbst her. DANIELLE ROSE FOTOS

Im 18. Jahrhundert kündigten Schiffskapitäne Neuenglands ihre Rückkehr nach Hause an, indem sie eine Ananas auf ihren Zaunpfosten spießten. Das bedeutete, dass Besucher herzlich willkommen waren, vorbeizuschauen, um Meeresgeschichten zu hören und exotische Souvenirs zu sehen. Echte Ananas wichen architektonischen Details, die in Häuser an der gesamten Ostküste integriert wurden und Gastfreundschaft symbolisieren.

Die Frucht wurde auch zum Statussymbol der Wohlhabenden und die Nachfrage danach stieg sprunghaft an. Eine einzige Ananas aus der Karibik könnte Hunderte von Dollar einbringen. Versuche, Ananas in Gewächshäusern in Neuengland anzubauen, blieben größtenteils erfolglos, da sie nicht die mindestens zwei Jahre konstanter Sonneneinstrahlung und Hitze reproduzieren konnten, die für die Fruchtproduktion erforderlich sind.

Doch im Jahr 1881 erkannte Kapitän Thomas E. Richards, dass Florida über den nötigen Sonnenschein verfügte, um diese begehrte Frucht anzubauen. Er pflanzte die erste Ananasernte entlang des Sandrückens der Indian River Lagoon. Sie gediehen in gut durchlässigem Boden und reichlich Sonnenlicht. Andere Bauern folgten diesem Beispiel und pflanzten entlang der Treasure Coast Ananas an. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden jedes Jahr über eine Million Kisten Ananas mit der Florida East Coast Railway verschifft, und die Gegend wurde zur Ananashauptstadt der Welt ernannt.

Selbst gebrautes Ananasbier war eine Spezialität von Ben Summerlin, einem lebenslangen Bewohner von St. Lucie Village, einer Gemeinde nördlich von Fort Pierce. SUMMERLIN-FAMILIE

Im Jahr 1901, auf dem Höhepunkt des Ananas-Trends, wurde mein Urgroßvater Benjamin Sooy Summerlin als 16. Kind von Edward Cabell Summerlin und Polly Ann Osteen Summerlin in St. Lucie geboren. In der High School war er Meister im Stabhochsprung und diente während des Ersten Weltkriegs in der Marine. Er wurde von Beruf Maler und liebte das Angeln und Jagen.

Er heiratete 1927 meine Urgroßmutter Sara Clara Boese. Sie zogen zwei Kinder auf einem Gehöft in St. Lucie Village auf. Sie hatten einen Schweinestall und Hühner, ein großes Gemüsebeet und der Rest des Grundstücks war sorgfältig mit Obstbäumen und Zierpflanzen bepflanzt. Ein altes Holzboot unter der Eiche war mit Kaladien gefüllt. Als ich vorbeikam, waren die Maulbeer-, Avocado- und Zitrusbäume groß genug, dass wir Kinder darauf klettern konnten. Sie bauten auch ein großes Ananasbeet auf demselben Sandhügel an wie ihre Nachbarn, die Ananas anbauen.

Wie alle guten Heimbewohner sorgten sie dafür, dass nichts verschwendet wurde. Sobald eine Ananas gegessen war, wurden die Spitzen neu gepflanzt und nur die Schalen blieben übrig. Mein Urgroßvater machte daraus das, was er Ananasbier nannte. Er gab die Ananasschalen in ein mit Zucker und Wasser gefülltes Glas. Meine Tante Mary Ann erinnert sich, wie sie jeden Tag bei ihm nachschaute und darauf wartete, dass die richtige Menge an Blasen zeigte, dass sie lange genug fermentiert hatte, zwischen drei Tagen und einer Woche. Je länger es stand, desto stärker war das Gebräu.

Ananasbier, in Mexiko Tepache genannt, ist kein Bier im herkömmlichen Sinne. Es ähnelt eher Kombucha-Tee, mit einem ähnlich niedrigen Alkoholgehalt, aber noch aromatischer. Es ist spritzig, erfrischend und süß. Ich beginne jedes Mal mit einer Portion, wenn ich eine Ananas esse. Dann pflanze ich die Spitze unter all den anderen auf dem sandigen Hügel in meinem Hinterhof, wo sie genauso gut gedeihen wie vor 140 Jahren.

Schneiden Sie die Ananaskrone etwa einen Zentimeter unterhalb der Basis ab und pflanzen Sie sie an einem sonnigen Ort ein, um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten.

1 Tasse Zucker 6 Tassen Wasser Optional: frischer Ingwer, Zimtstangen

Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einem weithalsigen Einmachglas mit einem Fassungsvermögen von einer halben Gallone oder einem Glaskrug. Spülen Sie die Schalen ab und geben Sie sie in das Glas. Fügen Sie ggf. Ingwer oder Zimtstangen hinzu. Decken Sie die Oberseite mit einem Tuch oder Papiertuch ab, das mit einem Gummiband befestigt ist. Lassen Sie es drei bis sieben Tage bei Raumtemperatur stehen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn Sie sehen, wie kleine Bläschen an die Oberfläche steigen und einige an der Seite des Glases kleben. Machen Sie einen Geschmackstest. Wenn es fertig ist, wird es sprudelnd und süß sein. Je länger es ruht, desto stärker ist das Gebräu. In Gläser oder Flaschen abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eiskalt servieren.

Siehe den Originalartikel in der gedruckten Veröffentlichung

Danielle Rose ist eine Gärtnerin und Fischerin in der siebten Generation aus Florida und Nachfahrin der wunderbaren Familie Summerlin. Sie ist Absolventin der University of Florida und liebt es, Freunde und Familie an einem Tisch zu versammeln, um selbst angebautes Essen zu genießen.