Der Schnelle

Von ALLISON PRANG

12.04.2023 12:00 Uhr EDT

Präsentiert von

Liliana Esposito, Chief Corporate Affairs und Sustainability Officer bei Wendy's, sagt, das Unternehmen strebe an, dass bis 2026 alle seine verbraucherorientierten Verpackungen nachhaltig sein sollen. | Wendys

Wendy's ist nicht das erste Unternehmen, das einem in den Sinn kommt, wenn man an Nachhaltigkeit denkt. Laut Liliana Esposito, Chief Corporate Affairs und Sustainability Officer des Unternehmens, wollen Kunden auch nicht unbedingt dafür bezahlen.

Das heißt aber nicht, dass der Fast-Food-Riese keine Schritte unternimmt, um umweltfreundlichere Praktiken einzuführen. Wendy's arbeitet daran, seine Treibhausgasemissionen im Vergleich zu 2019 um fast die Hälfte zu reduzieren und versucht, bis 2026 alle Verpackungen für den Verbraucher nachhaltig zu gestalten.

POLITICO sprach mit Esposito über die Fast-Food-Industrie, die Klimaziele des Unternehmens, ob es Fleischalternativen anbieten will und das Thema Lebensmittelverschwendung.

Dieses Interview wurde aus Gründen der Klarheit gekürzt und bearbeitet.

Ist Fast Food eine nachhaltige Industrie?

Ich denke, dass es so ist und ich denke, dass es so sein kann. Die Definition dessen, was nachhaltig ist, hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, aber ich denke immer noch, dass der Kern davon darin besteht, buchstäblich jeden im Land mit etwas zu ernähren, das er hat, das verantwortungsvoll beschafft, verantwortungsvoll zubereitet und in einer wirklich hohen Qualität zu ihm gebracht wurde. Qualität und Lebensmittelsicherheit, und dann schauen wir uns zunehmend auch andere Bereiche an, z. B. was machen wir mit unserer Verpackung?

Sie sagten, das Unternehmen habe das Ziel, bis 2026 100 % seiner verbraucherorientierten Verpackungen nachhaltig zu gestalten. Wie erreichen Sie das? Lässt es sich in eine Richtung neigen, ist es größtenteils kompostierbar oder größtenteils recycelbar?

Der Großteil dessen, was wir derzeit als nachhaltig erachten, ist recycelbar. Wahrscheinlich wird es sekundär kompostierbar sein. Eine der Herausforderungen beim Recycling besteht darin, dass sich auf dem Produkt Lebensmittel befinden, oder? Wenn Sie an eine Sandwichverpackung denken, wäre es schwierig, diese recycelbar zu machen, weil sie Käse und Hamburgersaft enthält. Aber das könnte eine passendere Option für eine kompostierbare [Verpackung] sein als für einen Getränkebecher, bei dem wir ihn bereits recycelbar gemacht haben.

Ihr habt euch zum Ziel gesetzt, eure Treibhausgasemissionen bis 2030 um 47 Prozent im Vergleich zu 2019 zu senken. Wie sind Sie zu diesem Ziel gekommen und wie genau gelangen Sie dorthin?

Der wissenschaftlich fundierte Teil davon steht im Einklang mit einer Reduzierung der Treibhausgase, die zu einer Erwärmung von nicht mehr als 1,5 Grad Celsius beitragen würde. Eigentlich sind es drei Ziele. Bei Scope 1 und 2 handelt es sich um die rund 400 Restaurants, die wir besitzen und betreiben, sowie um unsere Unternehmenszentrale, was einer absoluten Reduzierung um 47 Prozent im Vergleich von 2019 bis 2030 entspricht. Und bei Scope 3 gibt es eigentlich zwei Komponenten: Einer davon sind unsere Franchisenehmer, also die Restaurants, die von unseren Franchisenehmern betrieben werden, und dann Waren und Dienstleistungen gekauft haben, was eigentlich unsere Lieferkette ist und überwiegend landwirtschaftlich geprägt ist.

Wie fängt man überhaupt an, Scope 3 in Angriff zu nehmen?

Wir haben angekündigt, dass wir bis 2030, was auch unserem wissenschaftlich fundierten Zielplan entspricht, unsere Top-10-Lebensmittelkategorien verantwortungsvoll beschaffen werden. Es umfasst unser gesamtes Protein sowie einige andere Artikel wie Brötchen und Backwaren, Getränke, Kartoffeln für Pommes Frites, frische Produkte und ähnliches.

Im Zuge dessen haben wir die Universallieferanten identifiziert und sie alle werden nun aufgefordert, an einer im letzten Jahr gestarteten Technologieplattform teilzunehmen. Wir haben etwa 50 Prozent dieser Lieferanten in dieser Technologieplattform. Unser Ziel ist es, den Rest in diesem Jahr zu erreichen. Und im Wesentlichen wird jede dieser Kategorien Kriterien für ökologische und soziale Verantwortung haben.

Und was passiert dann, wenn die Treibhausgasreduzierung um 47 Prozent erreicht ist?

Wir haben uns kein Ziel gesetzt, das über das 2030-Ziel hinausgeht. Ich denke, es besteht die Möglichkeit, dass wir das Ziel neu bewerten werden, abhängig von den Fortschritten und davon, wie sich die Unternehmenspräsenz verändern könnte. Ich denke, wir könnten darüber hinausblicken, aber im Moment würde uns die Wissenschaft eigentlich sagen, dass wir, wenn wir diese Reduzierung um 47 Prozent erreichen können, unseren gerechten Beitrag zur Begrenzung der negativsten Auswirkungen des Klimawandels leisten.

Gab es im Hinblick auf eine nachhaltige Beschaffung schon einmal die Frage: „Gibt man das an den Verbraucher weiter und wird er sich tatsächlich dafür entscheiden?“

Der Zweck unserer gesamten Branche liegt in Geschwindigkeit, Komfort und Erschwinglichkeit. Es muss zugänglich sein, und daher kommt es nicht nur darauf an, ob der Kunde mehr dafür bezahlen wird. Ich denke, das sollten sie tun. Und wir glauben, dass es unglaublich wichtig ist, dem Verbraucher ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten. Sie werden uns sagen, wie es uns in dieser Hinsicht geht, wie sehr und wie gut sie unser Geschäft unterstützen, aber wir wissen, dass Nachhaltigkeit zwar absolut wichtig ist, die meisten Kunden aber nicht glauben, dass sie es tun sollten mehr bezahlen. Und wir stimmen ihnen zu.

Nur 5 Prozent Ihrer Filialen sind unternehmenseigene. Wie bringen Sie Franchisenehmer dazu, Ihre Nachhaltigkeitsziele zu übernehmen?

Insbesondere auf der Lieferkettenseite handelt es sich um gemeinsame Ziele, da in Nordamerika, den USA und Kanada der gesamte Einkauf der Wendy's-Restaurants über eine Lieferkettengenossenschaft abgewickelt wird. Es könnte Bereiche geben, in denen wir schneller vorankommen und dann Fortschritte vorweisen können. Was wir sehen ist, dass wenn wir den Wert demonstrieren, dies in vielen Fällen Franchisenehmer dazu ermutigt, zu sagen: „Okay, das ist tatsächlich wertvoll für mein Unternehmen und das ist etwas, das ich mit ins Boot holen möchte.“

Was tun Sie gegen das Thema Lebensmittelverschwendung?

Auf der Ebene der einzelnen Restaurants gibt es eigentlich nicht viel Lebensmittelverschwendung. Meistens arbeiten wir nach dem Prinzip „Maß auf Bestellung“, und wenn man nur an die Größe eines Restaurants denkt, müssen diese wirklich sehr gut in der Bestandsverwaltung sein. Die Idee ist, dass Sie nicht mehr bestellen, als Sie kochen, und Sie nicht mehr kochen, als Sie servieren. Es gibt immer Möglichkeiten, besser zu werden.

Inwieweit wird Ihr Bestreben, nachhaltiger zu werden, von den Verbrauchern vorangetrieben, die es von Ihnen wollen, und nicht davon, dass Wendy den Bus für die Verbraucher fährt?

Investoren sind ein weiteres Publikum, das ich mit einbeziehen würde. Es kommt nicht regelmäßig vor, dass Kunden in unserem Kundendienstzentrum anrufen und sagen: „Bitte tun Sie X, Y oder Z für die Umwelt.“ Was wir jedoch wissen, ist, dass bei einer Geschäftsabwicklung mit einem Unternehmen zunehmend die Erwartung besteht, dass es so agiert, dass ich mich dabei wohl fühle. Ich denke, dass Nachhaltigkeitsmaßnahmen zunehmend Teil der Qualitätserwartungen der Verbraucher geworden sind. Aber auch hier glaube ich nicht, dass man dafür einen Aufpreis bekommt.

Haben Sie darüber nachgedacht, einen Impossible-Burger zuzubereiten oder etwas, um nachhaltiger zu sein?

Wir haben uns eine Reihe verschiedener pflanzlicher Optionen angeschaut, von denen ehrlich gesagt noch keine den Verbrauchertest auch nur annähernd bestanden hat und es bisher nicht auf den regulären Speiseplan geschafft hat. Aber wir schauen weiter darauf.

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